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18 MAR
AJO GAÑÁN DE LA SIERRA DE ARACENA CON SARDINAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 kilo de patatas
  • 1 kilo de sardinas
  • 80 gr de miga de pan asentado
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Comino
  • aceite de oliva v.e.
  • 1.5 litros de agua
  • 1 limón
  • sal

 

PROCESO DE COCINA

Para el guiso de patata

Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a cocer en una olla con el pimiento, el tomate, el laurel y la sal. Cuando estén cocidas las patatas sacamos el tomate y el pimiento y lo majamos junto con el comino, el ajo, el migajón de pan y el aceite. El majado se lo añadimos a la olla para que dé un hervor y espese el guiso.

 

Para las sardinas

Ponemos las sardinas dentro del papel de plata y aderezamos con el aceite, sal y el limón en rodajas. Cerrar el papel de plata por arriba y por los laterales dejando espacio entre el papel y el pescado. Cocinar durante 8 min en el horno a 180º (dependiendo del tamaño del pescado)

 

Historia de la receta

Receta típica de la zona del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. ¡¡Sencilla barata y muy sabrosa!!

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