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20 NOV
HUEVO CON SOPA DE TOMATE Y AJO NEGRO

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

 

Sopa de tomate

 

  • 100 gr a.o.v.e
  • 1 diente de ajo negro
  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de pimiento verde
  • 60 gr vino fino de Jerez
  • 600 gr de tomates maduros pelados
  • sal
  • 500 gr de caldo de verduras o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • 1 rama de hierbabuena
  • 30 gr de pan

 

Huevo escalfado

 

  • Huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva v.e.

 

PROCESO DE COCINA

 

Para la sopa de tomate

Calentar el aove, dorar el ajo negro, añadir la cebolla y después el pimiento verde. Cuando esté la verdura pochada añadir el vino y dejar hasta que no huela a alcohol. Entonces ponemos los tomates troceados, la pimienta y el laurel. Mojamos con el agua o caldo de verduras y por último incorporamos el pan y la hierbabuena. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 min. Después podemos triturar o dejarlo tal cual, según gustos.

 

Para el huevo

Cogemos una taza (mojada por dentro) y  forramos su  interior con papel film. Ponemos un poco de aceite dentro del film y cascamos un  huevo que pondremos en dicha taza. Luego cogemos los bordes del papel film y lo cerramos como si de un saquito se tratara con una cuerda hecha con una tira de papel film.

Ponemos un cacillo con agua a hervir y cuando lo haga introducimos el huevo durante 7 min. Lo sacamos del saquito con cuidado lo pondremos sobre la sopa de tomate.

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