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9 DIC
OSTRAS CON BLOODY MARY, APIO Y MANZANA
  • Navajas con Bloody Mary, apio y manzana

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Bloody Mary

  • 500 gr zumo de tomate
  • 50 gr vodka
  • 30 gr zumo de limón
  • 3.5 gr salsa worcestershire (conocida como Lea Perrins)
  • 0.8 gr tabasco
  • 5 gr sal
  • 1 gr azúcar

Otros ingredientes

  • 8 ostras (también podemos utilizar navajas, berberechos o almejas)
  • 1 bulbo de apio
  • 2 manzanas granny Smith (acidas)

 

PROCESO DE COCINA

Para el Bloody Mary

Ponemos en un recipiente el vodka con el zumo de limón y el tomate. Añadimos el tabasco, la sal, el azúcar y la salsa worcestershire (salsa fermentada inglesa usada como saborizante. La elaboran con vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, pimientos picantes, salsa de soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, vino, clavo y ajo). Reservamos en frio.

Para emplatar

Cortamos la parte central del bulbo de apio en bastones finos y escaldamos en agua hirviendo durante unos segundos, reservamos. Cortamos la manzana Granny Smith en bastones justo antes de utilizarla para evitar que se oxide.

Abrimos las ostras y las colocamos en el centro del plato (para los que no les gusten las otras crudas podemos cocinarlas al vapor 30 seg o hacer una tempura y freírla), sirviendo el Bloody Mary alrededor de la ostra y colocando la pequeña ensalada de bastones de apio y

manzana como guarnición, dando un toque fresco y acido a la vez.

Comentarios

Esta es la primera de las ideas que os damos para las próximas fiestas navideñas, un plato en el que se combinan matices y contrastes, divertido con el que empezar comida o cena navideña.

¡La semana que viene más!

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