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3 JUN
PAPUECAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

 

Masa de las papuecas

  • Huevos medianos 1 und
  • Levadura en polvo ½ cucharada
  • Agua 100 ml
  • Leche 100 ml
  • Sal
  • Harina de trigo 200 gr
  • Aceite para freír
  • Azúcar 5 cucharadas soperas rasas
  • Canela molida ½ cucharada sopera

 

Mousse de chocolate

  • 162 gr crema inglesa (71 gr leche, 71 gr nata, 1 yemas y 20 azúcar)
  • 237 gr cobertura de chocolate (70% cacao)
  • 225 gr nata semimontada

 

PROCESO DE COCINA

Para las papuecas

Mezclamos con una varilla el huevo y la leche. Añadimos el agua y la sal. En un bol amplio ponemos la levadura y la harina, añadimos la mezcla anterior de líquidos y trabajamos hasta que quede una masa uniforme.

En una sartén con aceite caliente y con la ayuda de dos cucharas soperas, vamos echando de una en una las papuecas, que no son otra cosa que cada cucharada de masa. La freímos y cuando estén doradas las escurrimos y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

 

Para la mousse de chocolate

Calentar la crema inglesa a 45º. Meter el chocolate en el vaso de la batidora, añadir la crema inglesa y triturar. Semimontar la nata y mezclar con lo demás, reservar en frío metida en manga.

 

Historia de la receta

Las papuecas o también conocidas como panzaviejas es un postre o merienda típica de la época de carnavales, día de Todos los Santos y Semana Santa. Se suele tomar mojándolas en chocolate.

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