Game
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Menu

steamed large red prawns served over sauté rice and ali oli

iberian pork and cod fish "paella"

caramelized lamb sweetbread over traditional moorish cream and beetroot.

norway lobsters with almond cream and bittersweet peach

oysters with sweet potatoes, citrus and spiced infusion

spinach with anise broccoli, artichoke and asparagus

red tuna "galete", orange and vegetables in pickle, cucumber frappe and mint

hake with spinach cream and chickpeas

cod with black olives, mackerel and seaweeds

grouper with snow peas and iberian pork dewlap

red tuna cheek with tomato, pepper jelly, roasted garlic and basil

beef sirloin over leek gratin with goat cheese and dill sauce.

marinated iberian pork shoulder with truffled pumpkin cream, mushroom, lime and grapefruit

lamb neck stuffed with chards stewed and apple and fennel salad

duck royal with foie gras, cold stew of onion with prunes and muscat

boneless suckling pig with endives, roasted vegetables and almond cream and black garlic ali oli

pigeon with buckwheat, beetroot and corn

daily chef tasting menu; 7 courses with our more current offer

*with wine pairing

yoghourt foam, raspberries, lime and mint sorbet

passion fruit cream, mint frappé and chocolate

banana plum cake, chocolate creamy and toffee

orange wine zabaglione, anise cookie, orange blossom and cinnamon

fennel frappe, coriander sponge cake, apple and lemon meringue

mango cannelloni stuffed with a cheese and white chocolate mousse and lemon grass soup.

goat cheese semifreddo, black truffle, carob bean and apple

basilippo. 100% arbequina

- viso del alcor, sevilla

castillo de canena. 100% picual

- canena, jaén

castillo de canena. 100% arbequina

- canena, jaén

oleoestepa. 100% hojiblanca

- estepa, sevilla

jolive. 100% picual

- jaén

águra coupage. picual, hojiblanca

- humilladero, málaga

auténtico pago del juncal. cornezuelo y royal

- jaén y cazorla

castillo de canena. 100% picual biodynamic

- canena, jaén.

cortijo spiritu santo. 100% picual

- úbeda, jaén

MANZANILLAS DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA
manzanilla papirusa

- lustau

blanquito pasada

- viña callejuela

manzanilla en rama sacristía ab

-Antonio Barbadillo

maruja pasada

- juan piñero

manzanilla callejuela

- viña callejuela

JEREZ-XERES-SHERRY
amontillado callejuela

- viña callejuela

amontillado sacristía ab

- antonio barbadillo

fino la ina

- lustau

la bota de fino 27 "macharnudo alto"

- equipo navazos

fino perdido

- sánchez romate

palo cortado leonor

- gonzález byass

oloroso gobernador

- hidalgo

oloroso alfonso

-gonzález byass

palo cortado tradición v.o.r.s.

- tradición

amontillado 51 1ª v.o.r.s.

- osborne

oloroso sibarita v.o.r.s.

- osborne

fino en rama cruz vieja

- faustino gonzález

fino antique

- Fernando de castilla

oloroso villapanés

- emilio hidalgo

amontillado npu

- sánchez romate

oloroso juan piñero

- juan piñero

amontillado napoleón v.o.r.

- hidalgo- la gitana

palo cortado wellington v.o.s

- hidalgo-la gitana

palo cortado península

- lustau

oloroso sacristía ab

- antonio barbadillo

fino williams colección añada 2009

- willians & umbert

amontillado williams colección añada 2003

- Williams & humbert

fino la panesa

- emilio hidalgo

MONTILLA-MORILES
fino gran barquero

- pérez barquero

amontillado gran barquero

- pérez barquero

TOKAJI
tokaji szamorodni száraz 2006

- babits

VIN JAUNE GRAND CRU
château-chalon 2004

- domaine berthet-bondet

château-chalon 2007

- domaine berthet-bondet

CAVA
raventós i blanc, blanc de blancs 2014

- raventós i blanc

maría cabané gran reserva 2011

- parxet

gramona III lustros gran reserva 2007

- gramona

parisad gran reserva 2003

- can rafols dels caus

recaredo reserva particular 2005

- recaredo

raventós i blanc gran reserva personal 2000

- raventós i blanc

gran caus rosé brut nature

- can rafols dels caus

l´origan rosado

- gaston coty

CHAMPAGNE
jacquart brut mosaïque

- jacquart

krug grande cuvée brut

- krug

comtes de champagne taittinger blanc de blancs 2000

- taittinger

billecart- salmon rosé

billecart- salmon rosé

de sousa rosé brut

- de sousa

davíd léclapart l'apôrte premier cru

- davíd léclapart

andré clouet un jour de 1911 grand cru

- andré clouet

larmandier-bernier terre de vertus premier cru 2008

- larmandier-bernier

delamotte brut

- delamotte

BLANQUETTE DE LIMOUX
première bulle brut 2012 sieur d´arques

- sieur d´arques

FRANCIACORTA
il mosnel pas dosé

- il mosnel

KAMPTAL
schloss gobelsburg sekt brut reserve

- schloss gobelsburg

CATALUNYA
macizo 2013

- vins del massis

COSTERS DEL SEGRE
auzells 2014

- tomás cusiné

taleia 2014

- castell d´encus

PENEDÉS
viña la calma 2012

- can rafols dels caus

carlos esteva 2007

- can fafols dels caus

ALELLA
raventós de alella allier 2013

- raventós de alella

RIOJA
qué bonito cacareaba 2015

- contador

viña gravonia 2005

- lópez de heredia

tierra f.b. 2015

- agrícola labastida

viña tondonia gran reserva 1996

- López de heredia

PESSAC-LÉOGNAN
château pape clément 2006

- bernard magrez

RUEDA
viña oropéndola 2015

- la oropéndola

josé pariente 2016

- José pariente

naiades 2013

- naia

belondrade y lurton 2015

- belondrade

didier belondrade 2007

- belondrade

ASTURIAS
pésico nicolás marcos

- dominio del urogallo

RÍAS BAIXAS
chan de rosas 2016

- marcos lojo abal

la mar 2014

- terras gaudas

pedralonga barricas 2014

- pedralonga

quinta de couselo selección 2011

- quinta couselo

jose maria fonseca 2007

- terras gauda

WACHAU
alzinger federspiel loibner mühlpoint 2015

- alzinger

MARLBOROUGH
framingham 2015

- framingham

RIBEIRA SACRA
lapola 2015

- dominio do bibei

CHABLIS
les grands terrois samuel billaud premier cru les fourneaux 2013

- samuel billaud

SANCERRE
daniel crochet plante des prés 2012

- daniel crochet

VALDEORRAS
guitian sobre lías 2015

- la tapada

rafael palacios 2007

- rafael palacios

o soro 2015

- Rafael palacios

ana Martín y pepe hidalgo 2007

- la tapada

BORDEAUX SUPÉRIEUR
Y d'yquem lur saluces 2000

- château d'yquem

RIBEIRO
emilio rojo 2007

- Emilio rojo

NAVARRA
chivite colección 125 2014

- chivite

NAPA VALLEY - CARNEROS
shafer red shoulder ranch 2006

- shafer

HERMITAGE
domaine phillippe & vincent jaboulet 2010

- d. phillippe & vincent jaboulet

SIERRA NORTE DE SEVILLA
ocnos 2014

- colonias de galeón

ARBOIS
domaine rolet blanc tradition 2008

- domaine rolet

SAINT-VÉRAN
château de fuissé vicent 2014

- château de fuissé

PULIGNY-MONTRACHET
joseph drouhin 2013 puligny-montrachet

- joseph drouhin

BOURGOGNE CÔTE D´AUXERRE
corps de garde 2014

- goisot

SIERRAS DE MÁLAGA
telmo rodríguez 2007

- telmo rodríguez

montain blanco 2014

-telmo rodriguez

ALSACE
domaine barmès-buecher grand cru hengst 2009

- domaine barmès-buecher

domaine barmès-buecher clos sand riesling 2012

- domaine barmès-boecher

domaine barmès-boecher pfleck pinot gris 2013

- domaine barmès-boecher

Albert mann gewurztraminer 2015

- Albert mann

VIRÉ CLESSÉ
domaine émilian gillet quintaine 2011

- domaine de la bongran

MOSEL
thanisch bernkansteler graben rieslig GG 2014

- dr. h. thanisch

heymann-löwenstein schieferterrassen 2014

- heymann-löwenstein

TAVEL
domaine de la mordorée la dame rousse 2014

- domaine de la mordorée

SOMONTANO
pirineos 2015

- pirineos

TIERRA DE CASTILLA
pago del vicario 2015

- pago del vicario

PENEDÉS.
gran caus 2015

- can rafols dels caus

GIGONDAS
la louisiane 2009

- domaine saint damíen

UTIEL REQUENA.
murviedro cepas viejas bobal 2014

- murviedro

BIERZO
pétalos del bierzo 2015

- d.j. palacios

paixar 2012

- paixar

ricardo p.palacios 2007

- d.j. palacios

COTEAUX DU LANGUEDOC-TERRASSES DU LARZAC
mas cal demoura l`infidèle 2007

- mas cal demoura

CHÂTEAUNEUF DU PAPE
les cailloux 2010

- lucien et André brunel

BEKAA VALLEY
chateau musar gaston hochar 2009

- chateau musar

ASTURIAS
pésico nicolás marcos

- dominio del urogallo

VALLE DE COLCHAGUA
hacienda araucano reserva 2013

- francois lurton

PAUILLAC
château haut-bages libéral 2009 5º grand cru

- château haut-bages libéral

IRANCY
les mazelots 2014

- goisot

SAINT-EMILION GRAND CRU
château troplong mondot 2005

- château troplong mondot

château de valandraud 2002

- château de valandraud

château de valandraud 2003

- château valandraud

CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES
domaine du clos des fées la petite sibérie 2007

- domaine du clos des fées

CAHORS
probus clos triguedina 2009

- jean-luc baldès

HERMITAGE
domaine phillippe & vicent jaboulet 2011

- d. phillippe & vicent jaboulet

la chapelle, paul jaboulet aîné 2005

- paul jaboulet aîné

RÍAS BAIXAS.
doumia 2012

- pedralonga

NAPA VALLEY
viader 2000

- viader

CÔTE- RÔTIE
tardieu - laurent 2006

- tardieu - laurent

tardieu- laurent 2007

- tardieu- laurent

tardieu - laurent 2008

-tardieu - laurent

tardieu - laurent 2009

- tardieu- laurent

ALMANSA
la atalaya del camino 2015

- atalaya

SAINT-JULIEN
château ducru-beaucaillou 2006

- château ducru-beaucaillou

CHAMBOLLE- MUSIGNY
joseph drouhin 2014 chambolle-nusigny

- joseph drouhin

WALKER BAY
newton johnson 2013

- newton johnson

PRIORAT
ferrer bobet 2013

- ferrer bobet

les cousins sagesse 2010

- marc adriá

camins del priorat 2015

- Álvaro palacios

laurel 2012

- clos i terrases

daphne glorian 2007

- clos i terrases

RIOJA.
edulis 2013

- altanza

viña tondonia reserva 2005

- López Heredia

ayuva 2013

- viñedos de páganos

el puntido 2012

- viñedos de páganos

transnocho 2009

- remírez de ganuza

la rioja alta gran reserva 890, 2004

- la rioja alta

contino reserva 2011

- viñedos del contino

juan carlos lópez de lacalle 2007

- artadi

macán 2012

- benjamín de Rothschild & vega sicilia

miguel angel de gregorio 2007

- finca allende

benjamín romeo colección nº1 2014

- benjamín romeo

benjamín romeo nª4 2014

- benjamín romeo

benjamín romeo 2007

- benjamín romeo

MANCHUELA
salia 2010

- finca sandoval

victor de la serna 2007

- finca sandoval

TERRERAZO
finca terrerazo 2014

- mustiguillo

RIBERA DEL DUERO
monteabellón 2014

- monteabellón

antídoto 2014

-valhondo

cair 2011

- dominio de cair

bosque de matasnos 2014

- vitulia

matanegra v.s. 2011

- matanegra

vega sicilia único 2008

- vega sicilia

vizcarra celia 2011

- vizcarra

hacienda monasterio 2011

- hacienda monasterio

miguel sánchez 2007

- dominio de atauta

jose maria ruíz 2007

- pago de carraovejas

peter sisseck 2007

- dominio de pingus

DOMINIO DE VALDEPUSA
marqués de griñón cabernet sauvignon 2008

- pagos de familia

CALATAYUD
clos de baltasar gracián 2013 "el héroe"

- san alejandro

COSTERS DEL SEGRE.
llebre 2014

- tomás cusiné

cérvoles 2008

- cérvoles

tomas cusiné 2007

- tomás cusiné

TIERRA DEL VINO DE ZAMORA
cenit 2010

-viñas del cenit

TORO
almirez 2014

teso la monja

marcos eguren 2007

- teso la monja

pintia 2011

- pintia

numanthia 2012

- numanthia termes

TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
mariano garcía 2007

- aalto

terreus paraje de cueva baja 2012

- mauro

TIERRA DE CASTILLA
petit hipperia 2013

- pago de vallegarcía

venta la ossa 2012

- mano a mano

RIBERA DEL QUEILES
evo 2010

- guelbenzu

VALTIENDAS
ardalejos 2012

- vagal

JUMILLA.
juan gil 12 2014

- juan gil

YECLA
viña al lado de la casa 2011

- castaño

ramón castaño 2007

- b.castaño

SOMONTANO.
secastilla 2011

- viñas del vero

RIBEIRA SACRA.
lacima

- dominio do bibei

VINOS DE MADRID
el hombre bala 2014

- uvas felices

CÁDIZ
taberner nº1 2006

- huerta albalá

tintilla 2013

- luís pérez

SIERRA NORTE DE SEVILLA.
silente 2010

- colonias de galeón

zancúo selección petit verdot 2015

- la margarita

SIERRA SUR DE JAÉN
marcelino serrano etiqueta negra 2015

- blanca maría serrano

SIERRAS DE MÁLAGA.
cortijo los aguilares pinot noir 2015

- cortijo los aguilares

vetas petit verdot 2008

- vetas

LADOIX
la corvée premier cru 2011

domaine henri naudin-ferrand

DOURO
dirk van der nierpoort 2007

- niepoort

xisto 2003

- roquette e cazes

MOSCATEL
ambrosía

- d.o. jerez, xeres, sherry

de la marina

- d.o. alicante

molino real

- d.o. sierras de málaga

gutierrez colosía

jerez-xérèz-sherry

PEDRO XIMÉNEZ
p.x. 1927

-d.o. montilla-moriles

la cañada

- d.o. montilla-moriles

don p.x. 1983

- d.o. montilla-moriles

santa ana 1861

- d.o. jerez, xeres, sherry

noé v.o.r.s.

- d.o. jerez, xeres, sherry

tradición v.o.s.

- d.o. jerez, xeres, sherry

OTROS
castaño dulce monastrell 2013

- d.o. yecla

chateau dereszla 5 puttonyos 2009

- tokaji aszú

niepoort 10 old tawny

- porto

chateau haut bommes 2009

- a.o.c. sauternes

mayo

saison

mucho trigo

weizenbier

padrino

porter

dou gall´s

pilsen