Bizcocho de zanahoria y naranja con cremoso de café

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Bizcocho de zanahoria

• 1 huevo
• 35 gr azúcar
• 5 gr maicena
• 1/3 de ralladura de cascara de naranja
• 50 gr de harina de almendras
• 15 gr de ron blanco
• 60 gr de zanahoria rallada

 Cremoso de café

• 50 gr de café
• 100 gr de cobertura blanca
• 90 gr de nata
• 5 gr de mantequilla
• 3 gr de hoja de gelatina

Ganache de chocolate

• 225 gr de leche
• 225 gr nata
• 120 gr de yemas
• 75 gr azúcar
• 25 gr de cacao
• 4 gr de hoja de gelatina
• 250 gr de cobertura de chocolate

PROCESO DE COCINA

Para el bizcocho de zanahoria y naranja
Montar los huevos  con el azúcar. Mezclar el resto de ingredientes y añadir los huevos montados con el azúcar. Poner la mezcla en un molde con mantequilla y azúcar glass. Hornear a 180º durante 18 min.
Para la ganache de chocolate
Hacer una crema inglesa (calentar leche y nata.  Mezclar las yemas con el azúcar. Cuando hiervan los líquidos, mezclar con la mezcla yema-azúcar y volver al fuego. Calentar hasta los 85º removiendo de vez en cuando, colar), después añadirle la gelatina hidratada y por ultimo verterlo todo sobre la cobertura. Enfriar.
Para el cremoso de café
Calentar la nata con la mantequilla y el café, añadirla la gelatina y verter el conjunto sobre la cobertura blanca. Enfriar y cortar.