El otoño no tiene nada que envidiar al colorido de frutas y verduras del ya finalizado verano. Los colores cálidos -naranjas, rojos y tonos tierra- pueblan la nueva estación y hacen que disfrutar de los vegetales de la temporada sea toda una gozada, para nuestro organismo y también para nuestro paladar. En este post vamos […]
Son, junto a las sopas frías y los escabeches, las apuestas ganadoras de nuestras mesas durante el verano. Las ensaladas nos hidratan, nos refrescan y también nos hacen la vida más sencilla. Pero la visión triste de un plato de lechuga junto a algún que otro complemento pertenece al pasado. La creatividad tiene mucha cabida […]
Cada 28 de febrero, Día de Andalucía, multitud de eventos sociales, culturales y gastronómicos confluyen al mismo tiempo en cada rincón de la comunidad; toda una serie de actividades que ponen de manifiesto, quizás más que cualquier otro día, la excepcionalidad y unicidad de la identidad andaluza. Museos, centros de interpretación y archivos históricos celebran […]
Llevan muchísimo tiempo entre nosotros, incluso desde épocas remotas, pero es ahora cuando han comenzado a interesarnos realmente, irrumpiendo con fuerza en la gastronomía de nuestro país. La fermentación no es más que un proceso en el que ciertas bacterias y levaduras, o ambas, se alimentan de los azúcares de algunos alimentos para transformarlos en otros compuestos, […]
El olivar es parte sustancial del paisaje andaluz y, ligada a él, hay toda una cultura milenaria que constituye la historia de nuestra región. Andalucía concentra el grueso de la producción de aceite de oliva virgen extra, con el 60% de los olivos españoles. Extremadura y Castilla la Mancha comparten la segunda posición con el […]
El otoño nos regala una gran variedad de setas, tanto es así que según el Inventario Micológico Básico de Andalucía (IMBA), Andalucía es la región europea con mayor biodiversidad micológica, con más de 2.500 especies de hongos. Correspondientes a la familia de los fungi, las setas contribuyen a la descomposición de la materia vegetal alimentándose […]
Crecemos en metros cuadrados pero, sobre todo, nos hacemos más grandes: en ilusiones, en ganas de seguir creando e innovando y en posibilidades para hacerlo. Porque en nuestro camino, la calidad siempre ha sido nuestro fiel compañero de viaje. Hemos ampliado nuestra cocina. Su superficie se multiplica para dar a nuestro I+D un mayor espacio donde […]
Sevilla es el primer productor de arroz de nuestro país. Con casi 1.000 explotaciones en toda la comarca, aporta más del 40% del total español. Calidad, producción y gastronomía se unen en las marismas del Guadalquivir. Las marismas y el vínculo del arroz con el agua Las marismas del Bajo Guadalquivir, ocupando parcialmente el Parque Natural de Doñana, […]
3 aspectos previos a tener en cuenta Al comenzar a hablar de este mineral, una de los primeros aspectos que debemos conocer es que desempeña una tarea fundamental en nuestro organismo: como componente de la hemoglobina, es responsable del trasporte del oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo. También es esencial en la elaboración […]
Hay más variedades de las que podríamos llegar a enumerar en este post o tan siquiera imaginar. Ofrecen todo un mundo de posibilidades gastronómicas y son muy valoradas en el ámbito culinario por sus propiedades nutricionales, su apariencia llamativa y todo un rango de sorprendentes sabores. Algunas han pasado a formar parte de nuestros mercados y […]
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