Entradas de]

Ajoblanco de almendras con tallarines de calamar

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS • 100 gr almendras crudas enteras. • 25 gr pan blanco (2 pellizcos de pan) • 10 gr vinagre de jerez rva (1 cucharada sopera) • 20 gr a.o.v.e. variedad hojiblanca (4 cucharadas soperas) • 300 gr agua (1 vaso y ½) • 6 gr sal. (1 y 1/2 cucharilla peq. […]

Higaditos de pollo con arroz

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS “Higaditos de pollo” – 400 gr de higaditos de pollo – 1 diente de ajo – 1 cebolla – 1 hojas de laurel – 4 granos de pimienta negra – Sal – Aceite de oliva v.e. – 200gr de agua (un vaso) – 50 gr de vino oloroso (1/2 vaso pequeño) […]

Tortillita de camarones

INGREDIENTES -120 gr de harina de repostería (6 cucharadas sopera “hasta los topes”) -60 gr de harina de garbanzos (3 cucharadas sopera “hasta los topes”) -400 gr de agua (2 vasos) -15 gr de cebolleta picada (una cucharada y media rasa) -2 gr de sal (media cucharilla peq. rasa) -200 gr de camarones cocidos. -perejil […]

Guiso de conejo con alcachofa

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1 conejo (separando paletillas de muslos y tronco). aceite de oliva v.e. 2 dientes de ajo (laminados). 1 cebolla (en tiras finas). 1/2 zanahoria (medias lunas). 1/2 puerro (la parte blanca, en rodajas). 1/2 tomate maduro (dados). 1/2 vaso de vino oloroso de Jerez. 1 cucharada peq. rasa de pimentón dulce. […]

Salmorejo de naranjas con bacalao salado

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 350 gr naranja pelada (4 naranjas medianas) 2 gr de pimiento rojo (un trozo como una uña) 5 gr de cebolla (una capa de cebolla como la superficie de la cuchara sopera) 9 gr de miga de pan (un pellizco de pan) 24 gr de aceite de oliva v.e. (5 cucharadas […]

Crema de calabaza violín con calamares y gambas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Crema de calabaza violín -1 kg de calabaza violín limpia -1 cebolla mediana -1 litro de agua o caldo suave de verduras – aceite de oliva virgen extra -nuez moscada, pimienta blanca, curry y sal Guarnición de la crema – ½ kg de calamares -1 nabo pequeño -1 bulbo de hinojo […]