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CALDO DEL PUCHERO CON HIERBABUENA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS • 500 gr de garbanzos. • 250 gr de jarrete de vaca o ternera. • ½ pollo o gallina. • Huesos de jamón (mientras mejor sea el jamón, mejor es el caldo!!!) • Huesos salados de costilla y espinazo de cerdo (le quitamos el exceso de sal bajo el grifo) • […]

Mejillones al vapor con crema de curry, manzana y jengibre

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Crema de curry, manzana y jengibre 500 gr de patata 1 chalota Aceite de oliva virgen extra 1 trozo de jengibre Caldo de pescado o agua 1/2 manzana verde (granny Smith) Curry Cilantro fresco Sal Mejillones al vapor 1,5 kg de mejillones frescos 1 limón Pimentón dulce y picante Laurel   […]

Lomo de cerdo a la sal con champiñones y ciruelas pasas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Para el lomo a la sal 1/2 lomo de cerdo a la sal Ralladura de ½  limón 4 hojas de laurel 1 kg sal gruesa Mezcla de hierbas secas (hinojo, mostaza,   albahaca, perejil, pimienta, romero, tomillo, orégano, salvia, lavanda y mejorana) Aceite de oliva virgen extra  Para los champiñones y […]

Acedías en papillote con salsa de pimentón y papa arrugá

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS Acedias en papillote 8 acedias o lenguados pequeños 2 rodajas de limón 2 hojas de laurel aceite de oliva virgen extra sal papel de aluminio Salsa de pimentón aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1 tomate maduro 2 rebanadas de pan 1/2 cucharada pequeña de […]

Guiso de alcauciles y patatas en salsa verde

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 4 alcauciles 2 patatas de cocer peladas y cortadas agua Salsa verde aceite de oliva virgen extra 1 dientes de ajo cortado en láminas 2 cucharas soperas de harina de repostería 2 vasos de agua de cocer las alcachofas y las patatas sal perejil picado Otros ingredientes 4 almejas (berberechos, chirlas…) […]

Bizcocho de AOVE con cremoso de naranja, miel y vinagre

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Bizcocho de aceite de oliva v.e. 70 gr huevos (1 y ½ aprox) 70 gr harina de repostería 70 gr azúcar 70 gr aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita pequeña sal 1/2 cucharadita pequeña de levadura Cremoso de naranjas 100 gr leche 150 gr zumo de naranja ralladura de la […]