Mejillones al vapor con crema de curry, manzana y jengibre

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Crema de curry, manzana y jengibre

• 500 gr de patata
• 1 chalota
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de jengibre
• Caldo de pescado o agua
• 1/2 manzana verde (granny Smith)
• Curry
• Cilantro fresco
• Sal

Mejillones al vapor

• 1,5 kg de mejillones frescos
• 1 limón
• Pimentón dulce y picante
• Laurel

PROCESO DE COCINA

Para la crema de curry, manzana y jengibre
Ponemos en un cacillo un poco de aove y rehogar la chalota. Cuando esté dorada, añadimos la patata cortada en cachelos, el jengibre pelado y troceado y cubrimos con agua o caldo de pescado. Cuando la patata esté cocida espolvoreamos el curry, añadimos la manzana y metemos unas hojas de cilantro. Trituramos.
Para los mejillones al vapor
Ponemos en una olla los mejillones con el limón partido en cuartos, el laurel y un poco de pimentón dulce y picante al gusto. Tapamos la olla y ponemos al fuego hasta justo el momento en el que empiecen a abrirse los mejillones. Entonces los separaremos de la concha y los ponemos en una brocheta para poder mojarlos en la crema de curry.