Tal y como hemos visto en artículos anteriores, las catas de vino, aceite, cerveza o café, entre otros, están compuestas por diferentes etapas sensitivas que requieren gran concentración para identificar el máximo número de elementos que conforman el producto. Este proceso varía según la propia naturaleza de cada uno de ellos. En el caso de […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Aliño de berenjenas asadas 4 berenjenas 1/2 cebolla o cebolleta vinagre de jerez rva aceite de oliva v. extra sal Otros ingredientes 8 navajas 1 zanahoria 2 tomates Hojas de lechugas varias PROCESO DE COCINA Para el aliño de berenjenas asadas Liamos las berenjenas en papel de plata con […]
La presidenta de la Junta, Susana Díaz, preside este viernes en el Teatro Central de Sevilla la entrega de los Premios Andalucía del Turismo de 2015, que en esta ocasión han recaído en la kitesurfista Gisela Pulido, la Asociación Sevillana de Empresas Turísticas, el empresario José Luis Martín Lorca, la Facultad de Turismo de Málaga, […]
El chef Julio Fernández es el padrino andaluz de la 6ª edición, que cuenta con padrinos como Joan Roca, María Marte o Quique Dacosta Por sexto año consecutivo empieza ‘Restaurantes contra el hambre’, campaña para conseguir fondos contra la desnutrición infantil. El chef del restaurante Abantal, Julio Fernández, ha presentado este miércoles en el Restaurante […]
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS Salmorejo 500 gr de tomates maduros 1/2 diente de ajo pequeño 60 gr de a.o.v.e 10 gr de vinagre de jerez 3 gr de sal 90 gr de pan blanco 20 gr de pimiento rojo Pimientos rellenos 3 patatas nuevas 4 huevos sal 2 pimientos verdes italianos 1/2 […]
Con la próxima entrada del otoño llegan nuevos productos a nuestras cocinas: los cítricos, bien conocidos por su aporte en vitamina C, las hortalizas de raíz, semillas, legumbres y frutos secos ayudan a afrontar este cambio de estación fortaleciendo el sistema inmunológico frente al descenso de temperaturas propio de esta etapa del año. La máxima […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Leche frita 2 litros de leche 6 huevos 300 gr de azúcar 220 gr de maicena 2 palos de canela 1 piel de limón Cerezas estofadas 200 gr azúcar 200 gr agua 200 gr cerezas trituradas 450 gr cerezas en cuartos Cremoso de chocolate 225 gr de leche 225 gr nata […]
La quinta edición de la feria Andalucía Sabor, que se celebrará en Sevilla del 14 al 16 de septiembre próximos, tendrá, entre otras novedades, un Salón del Vino y que enseñara a los cocineros españoles las últimas «gastrotendencias».
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Tocino de cielo 10 yemas de huevo 250 gr de azúcar 250 gr de agua Brochetas 1 manzana 1 melocotón sandía melón cerezas ciruelas PROCESO DE COCINA Para el tocino de cielo Hacer un almíbar con el azúcar y agua hasta llegar a 115º. Dejar que enfríe un poco […]
INGREDIENTES 2 PERSONAS 60 gr de arroz basmati 40 gr de arroz salvaje 16 langostinos 1 diente de ajo 1/4 de vaso de vino fino de jerez 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 4 espárragos verdes aceite de oliva v.extra sal PROCESO DE COCINA Pelar los langostinos y poner en una bandeja […]
Calle Alcalde José de la Bandera 7 y 9, 41003 Sevilla
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Teléfono: (+34) 954 540 000
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De martes a sábado de 12.00h a 14.00h y de 17.00h a 19.00h
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