NGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS Sopa de tomate 100 gr a.o.v.e 1 diente de ajo 200 gr de cebolla 100 gr de pimiento verde 60 gr vino fino de Jerez 600 gr de tomates maduros pelados sal 500 gr de caldo de verduras o agua 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta 1 rama […]
Hablar de Sevilla es hablar de un patrimonio con una gastronomía única, reflejo de su complejo legado histórico procedente de diferentes pueblos. Estamos ante una ciudad en la que se funden costumbres con sabores orientales y occidentales, así como una importante aportación de los productos de América, sumado a su peculiar condición de ciudad interior […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: BIZCOCHO CALIENTE DE CHOCOLATE -206 gr mantequilla -187 gr cobertura 70% -4 huevos -4 yemas de huevo -100 gr azúcar -100 gr harina trigo GRANIZADO DE HIERBABUENA -100 gr hierbabuena deshojada -100 gr almíbar tpt -200 gr agua de escaldar la hierbabuena CREMA INGLESA DE LIMA -225 gr de leche -225 […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 4 tomates 200 g de lentejas 800 g de caldo de verduras 4 hojas de albahaca Aceite de oliva v. e. 1 zanahoria ½ Cebolla ½ pimiento verde Sal Vinagre de jerez PROCESO DE COCINA Para las lentejas Cocemos las lentejas en el caldo de verduras hasta que estén […]
Basmati, salvaje, bomba, arborio,…son muchas las variedades de arroces que se extienden a lo largo de la geografía mundial. Este cereal es uno de los alimentos más antiguos del mundo, ya que su consumo data de hace 5.000 años, con una versatilidad en la cocina conformando recetas que forman parte de nuestra cultura. Además, a […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Codillo guisado 2 codillos 2 dientes de ajo 1 cebolla 3 zanahorias 1 pimiento rojo 2 puerros (la parte blanca) 2 clavo 2 hojas de laurel Sal fina Pimienta negra molida 1/2 vaso de brandy Agua Huevo escalfado 4 huevos Sal Aceite de oliva v.e. Col aliñada 1/2 col blanca Ajo […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Ajoaceite 1 yemas 90 gr de a.o.v.e. arbequina perejil 1/2 diente de ajo 6 gr agua 1 gr sal Caballas marinadas 4 caballas 1 kg de sal gruesa Otros ingredientes 400 gr de Espagueti Nero di Sepia – Garofalo 1/2 kg gambas cocidas PROCESO DE COCINA Ajoaceite En primer lugar […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Para las papas: 4 patatas nuevas 1 l de a.o.v.e Para el mojo picón: 1/2 l de a.o.v.e (para el mojo) 100 gr de vinagre de jerez 300 gr de agua 15 gr de ajo 25 gr de cominos molidos 8 gr de orégano 4 gr de pimienta 20 gr de […]
INGREDIENTES 150 gr mantequilla 240 gr azúcar glass 5 gr sal fina 1 cucharada sopera de levadura 2 huevos 120 gr nueces picadas 120 gr chocolate picado 225 gr harina de repostería PROCESO DE COCINA Mezclar el azúcar con los huevos. Derretir un poco la mantequilla y añadirla junto con la levadura […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Melva en escabeche Aceite de oliva v. extra 1 dientes de ajo laminado 1 cebolla en julianas 1/4 kg zanahorias rodajas 2 hojas de laurel 7 granos de pimienta 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de agua ½ cucharada pequeña de pimentón dulce […]
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