Huevo con sopa de tomate y ajo negro

NGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
 

Sopa de tomate

• 100 gr a.o.v.e
• 1 diente de ajo
• 200 gr de cebolla
• 100 gr de pimiento verde
• 60 gr vino fino de Jerez
• 600 gr de tomates maduros pelados
• sal
• 500 gr de caldo de verduras o agua
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta
• 1 rama de hierbabuena
• 30 gr de pan

Huevo escalfado

• Huevo
• Sal
• Aceite de oliva v.e.

 
PROCESO DE COCINA
 

Para la sopa de tomate
Calentar el aove, dorar el ajo, añadir la cebolla y después el pimiento verde. Cuando esté la verdura pochada añadir el vino y dejar hasta que no huela a alcohol. Entonces ponemos los tomates troceados, la pimienta y el laurel. Mojamos con el agua o caldo de verduras y por último incorporamos el pan y la hierbabuena. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 min. Después podemos triturar o dejarlo tal cual, según gustos.
 
Para el huevo
Cogemos una taza (mojada por dentro) y  forramos su  interior con papel film. Ponemos un poco de aceite dentro del film y cascamos un  huevo que pondremos en dicha taza. Luego cogemos los bordes del papel film y lo cerramos como si de un saquito se tratara con una cuerda hecha con una tira de papel film.
Ponemos un cacillo con agua a hervir y cuando lo haga introducimos el huevo durante 7 min. Lo sacamos del saquito con cuidado lo pondremos sobre la sopa de tomate.