INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN * Almíbar (160 gr agua + 320 gr azúcar) * 400 gr de harina de almendras * Ralladura de 1/3 de limón * Azúcar glass PARA EL RELLENO * 250 gr de boniato asado * 200 gr azúcar PROCESO DE COCINA PARA EL MAZAPÁN Hacer el almíbar poniendo […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Escabeche de conejo Aceite de oliva v. extra 1 dientes de ajo laminado 1 cebolla en julianas 1/4 kg zanahorias rodajas 2 hojas de laurel 7 granos de pimienta negra 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de agua ½ cucharada pequeña de pimentón […]
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS Para las alcachofas 4 alcachofas agua Para cocer el pulpo 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta negra ½ cebolla roja 1 pulpo Aliño para el pulpo 40 gr de chalotas picadas muy fina 40 gr de alcaparras picadas 25 gr de mostaza antigua 8 gr […]
INGREDIENTES 2 PERSONAS 150 gr de arroz de grano largo (basmati o thai) Mayonesa: 1 yema de huevo 75 gr de aceite neutro (maíz, girasol…..) 16 gr de aceite de oliva v.e. 120 gr de agua 1 gr de sal 1 bote pequeño de kétchup zumo de ½ naranja salmón ahumado en lonchas a.o.v.e. […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Brownie de chocolate 100 gr mantequilla 60 gr cobertura de chocolate 70% de cacao 2 huevos 100 gr azúcar 50 gr harina trigo 70 gr nueces picadas Fresas al vinagre 500 gr de fresas 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre PROCESO DE COCINA Para el brownie de chocolate […]
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 18 coles de Bruselas 500 gr de berberechos frescos Aceite de oliva virgen extra 1 dientes de ajo cortado en láminas 1/4 vaso de vino fino de Jerez o manzanilla 2 cucharas soperas de harina de repostería 2 vasos de caldo de pescado o de verduras Sal Perejil picado PROCESO […]
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 2 perdices 80 gr aove 500 gr cebolla 3 yemas de huevo cocidas 160 gr vino fino de Jerez 190 gr almendra tostada 1,1 litro caldo de ave 2 hojas de laurel 10 granos de pimienta negra 13 gr sal PROCESO DE COCINA Uno de los secretos del éxito en […]
Julio Fernández, del restaurante sevillano Abantal y colaborador en el espacio gastronómico de cada viernes en Hoy por Hoy Sevilla, mantiene su estrella Michelín / Cadena SER En el reparto de estrellas de la Guía Michelin 2016 presentada este miércoles en Santiago de Compostela, Andalucía es una de las regiones más beneficiadas y es que, […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Sopa Morisca 300 gr Cebolla 80 gr Apio 17 gr Aceite de oliva virgen extra para finalizar la crema 50 gr Aceite de oliva para rehogar verdura 1,3 gr Cilantro 110 Garbanzos 2,3 Litros de agua 5 gr Ajo 14,5 gr Sal 1,3 gr Perejil 2,6 gr Menta 100 gr […]
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS -1 huevo. -17 gr de harina de repostería (una cucharada sopera “hasta los topes” de harina). -100 gr de azúcar (5 cucharadas soperas con todo el azúcar que coja la cuchara). -2 und de avellanas repeladas. -3 und de almendras tostadas. -25 gr de nata (3 cucharadas soperas). -100 gr de […]
Calle Alcalde José de la Bandera 7 y 9, 41003 Sevilla
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