Acedías en papillote con salsa de pimentón y papa arrugá

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Acedias en papillote

• 8 acedias o lenguados pequeños
• 2 rodajas de limón
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• papel de aluminio

Salsa de pimentón

• aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 2 rebanadas de pan
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1/2 cucharada pequeña de comino molido
• sal

Papa arrugá

• 6 patatas pequeña
• agua
• sal

PROCESO DE COCINA
Para las acedías
Poner las acedias dentro del papel de plata (separadas y en grupos de 2-4 und) y aderezar con el aceite, sal, laurel y el limón en rodajas. Cerrar el papel de plata por arriba y por los laterales dejando espacio entre el papel y el pescado. Cocinar durante 8 min en el horno a 180º (dependiendo del tamaño del pescado)
Para la salsa de pimentón
En una sartén freír el pan, reservar. En ese aceite freír los ajos, después añadir el pimiento verde y por último el tomate. Después incorporar el pimentón y rápidamente el caldo de pescado. Por último la sal, el comino y el pan frito. Cuando hierva triturar.
Para la papa arrugá (versión microondas)
Pinchar las patatas 3-4 veces con un cuchillo. Ponerlas en un recipiente de plástico, echar agua hasta la mitad de la altura de la patata y añadir sal abundante sobre ellas. Meter en el microondas a máxima potencia hasta que esté blanda la patata y arrugada (al menos 12min)