Ajo gañán de la Sierra de Aracena con Sardinas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 1 kilo de patatas
• 1 kilo de sardinas
• 80 gr de miga de pan asentado
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• Comino
• aceite de oliva v.e.
• 1.5 litros de agua
• 1 limón
• sal

PROCESO DE COCINA

Para el guiso de patata
Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a cocer en una olla con el pimiento, el tomate, el laurel y la sal. Cuando estén cocidas las patatas sacamos el tomate y el pimiento y lo majamos junto con el comino, el ajo, el migajón de pan y el aceite. El majado se lo añadimos a la olla para que dé un hervor y espese el guiso.
 
Para las sardinas
Ponemos las sardinas dentro del papel de plata y aderezamos con el aceite, sal y el limón en rodajas. Cerrar el papel de plata por arriba y por los laterales dejando espacio entre el papel y el pescado. Cocinar durante 8 min en el horno a 180º (dependiendo del tamaño del pescado)
 
Historia de la receta
Receta típica de la zona del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. ¡¡Sencilla barata y muy sabrosa!!