Arroz basmati, mahonesa de soja y gulas salteadas con ajo, guindillas y gambas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 4 gambas
• 1 guindilla
• 1/2 diente de ajo
• Arroz
• 100 gr de arroz basmati
• Aceite de oliva v.e.
• 1/2 diente de ajo picado
• 50 gr de vino fino o manzanilla (1/2 vaso pequeño)
• 200gr caldo de pescado o agua (1 vaso)
• Sal

Mayonesa de soja

• 1 yema de huevo
• 100 gr de aove
• 90 gr de agua
• 0.5 gr de sal
• 50 gr de salsa de soja

PROCESO DE COCINA

Para la Mayonesa de soja

Ponemos en un bol la yema y la batimos de forma enérgica. Vamos añadiendo poco a poco el aove. Cuando se espese mucho añadimos un poco del agua y continuamos con el aceite. Al final incorporar la sal, el resto del agua y la salsa de soja.

Para el Arroz 

En una sartén con aove doramos el ajo picado, añadimos el arroz y la manzanilla o vino fino. Cuando evapore el alcohol del vino un poco, incorporamos el caldo de pescado o agua y cocemos hasta que quede seco.

Terminación

Poner en una sartén un poco de aove y dorar el ajo laminado, añadir la guindilla y a continuación las gulas. Saltear y servir sobre el arroz con la mahonesa de soja.