Cremoso de arroz con leche y mousse de chocolate

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Cremoso de arroz con leche

• 125 gr arroz (grano redondo)
• 1 l leche
• 500 gr nata
• 150 gr azúcar
• Cáscara de naranja y de limón
• ½ Rama de canela

Mousse de chocolate

• 162 gr crema inglesa (71 gr leche, 71 gr nata, 1 yemas y 20 azúcar)
• 237 gr chocolate
• 225 gr nata semimontada.

Tulipa de naranja

• 100 gr harina de trigo floja
• 100 gr azúcar glas
• 100 gr claras
• 100 gr mantequilla
• ralladura de 1 naranja

PROCESO DE COCINA

Para el cremoso de arroz con leche

Hervir la leche con los aromas e incorporar el arroz. Cocer a fuego muy lento.
Una vez tierno añadir la nata y el azúcar, esperar que vuelva a hervir. Enfriar y triturar.
Añadir antes de guardar, ralladura de naranja y limón.

 
Para la mousse de chocolate

Calentar la crema inglesa a 45º. Meter el chocolate en el vaso de la batidora, añadir la crema inglesa y triturar. Semimontar la nata y mezclar con lo demás, reservar en frío metida en manga.

 
Para la tulipa de naranja

Mezclar harina, azúcar, claras y ralladuras, por último la mantequilla derretida. Hornear  estirada fina sobre un tapete antiadherente a 180º durante 3-4 min aprox.