Sopa fría de melón con hierbabuena y jamón

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Sopa de melón

• 1 kg de melón limpio de piel y semillas
• 40 gr de aove arbequina
• 145 gr de miga de pan
• 5 gr ajo
• 20 gr vinagre de jerez rva
• 8 hojas de hierbabuena
• 7 gr sal

Guarnición

• 8 bolas de melón
• 100 gr de jamón

PROCESO DE COCINA

Para la sopa de melón

Quitar la piel y semillas del melón cuidadosamente. Trocear y triturar solo el melón. Añadir la miga de pan, el vinagre el ajo y la sal. Reservar en el frigorífico durante un par de horas y triturar de nuevo añadiendo el aove poco a poco para que se emulsione con el resto y las hojas de hierbabuena.

Para la guarnición

Cortamos el melón y con la ayuda de un saca bolas hacemos las bolitas de melón. Ponemos en una brocheta con el jamón y colocamos en los platos listos para servir la sopa bien fría.