Buñuelos de patata con coliflor y vinagreta de miel y mostaza

Para elaborar los buñuelos de patata con coliflor y la vinagreta de miel y mostaza necesitamos:
Buñuelos de patata 

• 250 gr de patata cocida
• ralladura de limón
• 50 gr de leche
• canela en polvo
• 1/2 huevo batido
• 40 gr de harina de trigo
• 45 gr de aceite de oliva v.e.
• sal

Vinagreta de miel y mostaza

• 300 gr aceite de oliva v.e.
• 50 gr vinagre de jerez
• 100 gr miel
• sal

Puré de coliflor

• 250 gr de patatas
• 500 gr de coliflor
• agua
• Aove
• sal

PROCESO DE COCINA
Para la vinagreta de miel y mostaza
Mezclar bien la miel y el vinagre. Agregar el aceite, sazonar y mezclar.
Para los buñuelos
Cocer la patata con piel. Pelarla y mezclar con el resto de ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar unas horas y hacer bolas con la masa. Freír en aceite caliente.
Para el cremoso de patata y coliflor
Poner en un cacillo la patata pelada con la coliflor troceada, cubrir de agua y poner al fuego. Cuando la patata y la coliflor estén tiernas, sacar y triturar, añadiendo el aove y la sal.