Chullas de boquerones fritos en salsa de verduras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Guiso de verduras

• 20 gr aceite de oliva v.e.
• 1/2 diente de ajo
• 30 gr de cebolla
• 50 gr pimiento rojo
• 60 gr pimiento verde
• 60 gr zanahoria
• 90 gr tomate rojo
• 2 gr pimentón dulce
• 3 gr pimentón picante
• 1/4 de vaso de vino fino o manzanilla
• 1 litro de caldo de pescado o agua

Masa de las chullas

• 350 gr de carne de sardinas fritas
• 125 gr de miga de pan
• 40 gr de cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 2 huevos batidos
• 5 gr de sal
• pimienta molida
• cilantro picado

PROCESO DE COCINA

Para el guiso de verduras
Ponemos a dorar los ajos laminados en el aove, después la cebolla y al poco la zanahoria y los pimientos. Por último el tomate y el pimentón. Mojar con el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo de pescado y dejar cocer unos 15 min. Reservar.
 
Para las chullas
Separamos la carne de las sardinas fritas de su espina. Hacemos, en un bol, una masa con todos los ingredientes y mezclamos bien. Hacemos bolas con la masa y las pasamos por harina. Freímos las chuchas en aceite abundante y las metemos en el guiso de verduras. Las tenemos unos 5 minutos y ¡¡ya están listas!!