Hojuelas de hojas de naranjo

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

MASA DE LAS HOJUELAS

• Huevos medianos 2 und
• Leche 300gr
• Levadura en polvo ½ cucharada
• Ralladura de 1/2 naranja
• Agua de azahar 20 gr
• Sal
• Harina de trigo 250 gr
• Azúcar
• Aceite para freír
• Canela molida
• Hojas limpias de naranjo

PROCESO DE COCINA

Para la masa de las hojuelas
Mezclamos los huevos batidos con la leche, la ralladura de naranja, el agua de azahar, la sal y la harina. Batimos bien para que no queden grumos.
Ponemos el aceite en una sartén honda y lo calentamos a 180º aprox. Metemos las hojas de naranjos en esta masa y freímos en el aceite. Cuando se enfríen las pasamos por la mezcla de azúcar y canela molida.
Muy importante……….LA HOJA NO SE COME!!!
 
Historia de la receta
Las hojuelas de naranjo son tradicionales de la comarca de Almanzora, en la provincia de Almería. Es muy curioso e interesante como utilizan la hoja del naranjo como soporte de la masa frita y para aromatizar dicha masa.