INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
-1 huevo.
-17 gr de harina de repostería (una cucharada sopera “hasta los topes” de harina).
-100 gr de azúcar (5 cucharadas soperas con todo el azúcar que coja la cuchara).
-2 und de avellanas repeladas.
-3 und de almendras tostadas.
-25 gr de nata (3 cucharadas soperas).
-100 gr de fresa maduras (4-5 fresas).
 
PROCESO DE COCINA
Poner en el recipiente de la batidora el huevo con la nata y las fresas troceadas, triturar y añadir el azúcar. Después añadimos la harina y los frutos secos que habremos aplastado y picado con el cuchillo. Esta mezcla la pondremos en un molde de flan, taza de desayuno o bol pequeño que aguante temperatura. Precalentaremos el horno a 180º y cuando esté lo metemos durante 25 min. Dejamos enfriar un poco, decoramos con fresas cortadas y si somos muy golosones con nata montada.
COMENTARIOS
Receta para los enamorados que aun no tienen claro el postre para sorprender a su pareja en la cena de hoy. Es muy fácil y la temporada de fresas de la zona de Huelva está en pleno apogeo.
LOVE IS IN THE AIR!!!!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Codillo guisado

• 2 codillos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 puerros (la parte blanca)
• 2 clavo
• 2 hojas de laurel
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• 1/2 vaso de brandy
• Agua

Huevo escalfado

• 4 huevos
• Sal
• Aceite de oliva v.e.

Col aliñada

• 1/2 col blanca
• Ajo picado
• Comino
• Orégano
• Pimentón dulce y picante
• Sal
• Vinagre de jerez

PROCESO DE COCINA

Para el codillo
Salpimentarmos y doramos el codillo en una olla con aceite de oliva y reservamos. A continuación, cortamos las verduras y rehogamos en la misma olla que el codillo. Añadimos por este orden: ajo, cebolla, zanahoria, pimiento rojo y puerro. Seguidamente introducimos los aromáticos (clavo, laurel).
Mojamos con el brandy y cuando evapore el alcohol agregamos los codillos y el agua hasta cubrirlos. En 1.30-2 horas estarán perfectamente cocinados y tiernos.
Por últimos, sacamos la verdura y triturar, añadiéndolo de nuevo a la olla para espesar la salsita.
Para el huevo
Cogemos una taza (mojada por dentro) y forramos su  interior con papel film. Ponemos un poco de aceite dentro del film y cascamos un huevo que pondremos en dicha taza. Luego cogemos los bordes del papel film y lo cerramos como si de un saquito se tratara con una cuerda hecha con una tira de papel film.
Ponemos un cacillo con agua a hervir y cuando lo haga introducimos el huevo durante 7 min. Lo sacamos del saquito con cuidado.
Para la col aliñada
Cortamos la col en tiras finas, cocemos y dejamos enfriar. Aliñamos con el resto de ingredientes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para las papas:

• 4 patatas nuevas

• 1 l de a.o.v.e

Para el mojo picón:

• 1/2 l de a.o.v.e (para el mojo)

• 100 gr de vinagre de jerez

• 300 gr de agua

• 15 gr de ajo

• 25 gr de cominos molidos

• 8 gr de orégano

• 4 gr de pimienta

• 20 gr de sal

• 35 gr  de pimentón dulce

• 10 gr de pimentón picante

• 2 ramas de tomillo fresco

• 20 gr de azúcar

PROCESO DE COCINA
Pelar y cortar las patatas con un saca corazones de manzanas. Vaciar la patata por la parte superior con un saca bolas de un diámetro menor que la patata. Cubrirlas de aceite en una sartén  y  poner a fuego suave (70-80º) hasta que estén tiernas. Sacarlas y escurrir el exceso de aceite. Subir la temperatura del aceite y volver a meter las patatas para conseguir una textura crujiente exterior.
Poner todos los ingredientes del mojo,  menos lo líquidos, y triturar. Añadir el agua y el vinagre. Por último, incorporar el aove en hilo, como si estuviésemos haciendo una mayonesa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Melva en escabeche

• Aceite de oliva v. extra
• 1 dientes de ajo laminado
• 1 cebolla en julianas
• 1/4 kg zanahorias rodajas
• 2 hojas de laurel
• 7 granos de pimienta
• 1  vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre de vino blanco
• 3 vasos de agua
• ½ cucharada pequeña de pimentón dulce
• ½ cucharada pequeña de sal
• 1 melva grande

Otros ingredientes

 

• 2 calabacines grandes
• 4 tomates
• aceitunas negras en rodajas
• alcaparras
• hojas de acelga roja u otras hojas

PROCESO DE COCINA

Para la melva en escabeche
En una olla con aceite de oliva v. e  doramos los dientes de ajo, después añadimos la cebolla y por último la zanahoria. Cuando esté pochada la verdura introducimos en la olla la pimienta y el laurel. A continuación incorporamos el vino blanco y esperamos hasta que reduzca su volumen a 1/3 del inicial para verter el vinagre. Después añadimos el agua, la sal y el pimentón.
Esperamos a que empiece a hervir y esperamos 5 minutos. Apagamos el fuego y metemos los lomos de melva limpios de piel y espinas en el escabeche. Dejamos enfriar.
Para el montaje
Cortamos el calabacín en láminas a lo largo y cocemos en agua hirviendo un minuto. Enfriamos en agua con hielo y reservamos bien secos. Cortamos los tomates y los cuadramos de la misma forma que el calabacín.
Ponemos capas de calabacín, tomate y melva. Entre la melva y otra capa de calabacín ponemos las alcaparras y las aceitunas negras en rodajas.