Comienza el verano y más que nunca nuestro cuerpo necesita hidratación y una alimentación basada en vitaminas. Por ello, una sopa fría es el entrante perfecto para combatir estas altas temperaturas. En nuestra comunidad destacan platos propios del recetario tradicional, en el que el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, […]
El auge en la preocupación por la alimentación saludable nos lleva a la búsqueda de nuevos tipos de productos que aporten una dieta de calidad. Aquí entran los productos orgánicos, cuyo proceso de producción carece del uso de químicos, fertilizantes y conservantes. A pesar de ser un sector que crece cada año, actualmente su consumo […]
El desperdicio de alimentos es un problema que siempre ha sido destacado por las alarmantes cifras: en Europa hasta un tercio de los productos son desechados, la mayoría de ellos pertenecientes a la categoría de pan y cereales (19%), seguidos de frutas y verduras (16,9%). Causas El problema empieza en la fabricación de alimentos procesados […]
La pesca en Andalucía ha sido siempre conocida por su singularidad e importancia a lo largo de la historia y es que, desde tiempos prehistóricos, la actividad pesquera ha sido fundamental en el litoral de la Bética y ya durante la Edad Media y Moderna empieza a tener una importancia considerable la Almadraba, una técnica […]
Uno de los listados más respetados en el mundo gastronómico internacional, aunque sea de los menos conocidos por el gran público, es el de Opinated About Dining, creado por Steve Plotnicki. Una clasificación que este pasado lunes ha dado a conocer en París, en el restaurante La Maison Blanche, la lista de los cien mejores […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Aliño para el tartar 40 gr de chalotas picadas muy fina 40 gr de alcaparras picadas 25 gr de mostaza antigua 8 gr zumo de limón 20 gr salsa de soja 32 gr aceite de oliva v.e. 20 gr de tomate picado(sin piel ni pepitas) Mayonesa de mostaza 1 yema de […]
¿Has oído hablar alguna vez de las frutas híbridas? Seguramente has visto nectarinas y clementinas, incluso las habrás incluído más de una vez en tu cesta de la compra. Estas frutas, a pesar de lo que parezca, no son genéticamente modificadas, sino que son el resultado de un cruce que se consigue a partir de […]
Dentro de los debates actuales sobre el alto contenido en aceite de palma, azúcar y sodio originados por la creciente preocupación de la sociedad de consumir alimentos saludables, debemos resaltar la importancia de conocer lo que comemos. Aunque estos debates no son nuevos, es ahora cuando parece que hemos llegado al auge de la preocupación […]
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 125 gr de cebolla en tiras finitas (una cebolla mediana) Aceite de oliva v.e. 75 gr de pescado crudo (colas y recortes en trozos pequeños) 13 gr de brandy (un chorrito) 1,6 gr de sal (1/2 cucharilla pequeña) 100 gr de tomate triturado (un tercio de vaso) 250 gr de nata […]
l IG (Índice Glucémico) es el encargado de determinar el papel que desempeña un alimento en nuestros valores de glucosa en sangre. Aunque supone una limitación a la hora de escoger alimentos, es importante tenerlo en cuenta para seguir una dieta saludable, sobre todo en aquellas personas que padecen diabetes. Debemos tener en cuenta […]
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