Durante el verano nuestros hábitos cambian considerablemente debido a las altas temperaturas. Al consumir menos energía, la dieta tiende a ser menos calórica optando por una alimentación rica en vitaminas, minerales y antioxidantes con objeto de reducir la temperatura corporal. Alimentos como las frutas, las verduras y el pescado nos ayudan a una correcta hidratación. […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 kg de patatas (para cocer) 4 pimientos choriceros (secos) 400 gr bacalao desalado 1 huevo Aceite de oliva v. extra 1 cebolleta fresca aceitunas sal comino molido PROCESO DE COCINA Para el huevo cocido Poner en un cacillo el huevo con agua y poner al fuego. Cuando empiece a hervir […]
Nuestros hábitos alimenticios han experimentado cambios considerables en los que la fotografía y las redes sociales juegan un papel fundamental. Es innegable que dentro de nuestras experiencias gastronómicas se han ido incorporando diferentes herramientas tecnológicas como los smartphones, desde los que compartimos imágenes en tiempo real en nuestros perfiles de Instagram, Facebook o Pinterest. Según […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Sopa de melón 1 kg de melón limpio de piel y semillas 40 gr de aove arbequina 145 gr de miga de pan 5 gr ajo 20 gr vinagre de jerez rva 8 hojas de hierbabuena 7 gr sal Guarnición 8 bolas de melón 100 gr de jamón PROCESO DE COCINA Para […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Aceite de oliva v. extra Vinagre de vino de Jerez 250 gr quinoa 750 gr de agua o caldo verduras (para cocer la quinoa) 8 dientes de ajo 4 corazones de hinojo 1/2 limón 1/2 litro de agua o caldo verduras (para cocinar los hinojos) 6 granos de pimienta PROCESO […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Pimientos asados 4 Pimientos verdes 4 Pimientos rojos 1 Cebolla o cebolleta Vinagre de jerez rva Aceite de oliva v. extra Sal Aliño para el pulpo 40 gr de Chalotas picadas muy fina 40 gr de Alcaparras picadas 25 gr de Mostaza antigua 8 gr Zumo de limón 20 gr […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Alimoje 250 gr aove 1 cabeza de ajo pequeña 2 ó 3 pimientos secos 50 gr rebanadas de pan de miga dura 400 gr fumet (caldo de pescado) 4 gr sal Otros ingredientes 500 gr aove (para confitar el bacalao) 800 gr bacalao 500 gr arroz basmati y salvaje […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Boquerones en vinagre 500 gr de boquerones grandes 500 gr de vinagre de vino blanco 75 gr de agua 35 gr de sal 150 gr aceite de oliva v.e. ½ diente de ajo picado perejil picado Cebolla caramelizada Aceite de oliva v.e. 200 gr cebolla 60 gr de vino fino o […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Bizcocho de anís 3 huevos 75 gr azúcar 75 gr harina de repostería 5 gr levadura Royal 0,5 gr anís en grano (cucharada de moka rasa) 1/4 de ralladura de una naranja 1/4 de ralladura de un limón Sopa de chocolate blanco 675 gr nata liquida (35% m.g.) 325 gr chocolate […]
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS Cochinillo 1/2 cochinillo lechal 100 gr de grasa de cerdo Pimienta negra Patatas en ajopollo 4 patatas grandes Azafrán 3 dientes de ajo 1 rebanada de pan 1 rama de perejil 1 hoja de laurel 20 almendras tostadas 60 gr a.o.v.e. 60 gr agua Sal PROCESO DE COCINA Para el cochinillo […]
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