INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS MASA DE LAS HOJUELAS Huevos medianos 2 und Leche 300gr Levadura en polvo ½ cucharada Ralladura de 1/2 naranja Agua de azahar 20 gr Sal Harina de trigo 250 gr Azúcar Aceite para freír Canela molida Hojas limpias de naranjo PROCESO DE COCINA Para la masa de las hojuelas […]
Actualmente en nuestro país un 20% de la población sufre alguna alergia, algo que va en aumento con el paso de los años. Si nos remontamos unos años atrás recordaremos que los episodios más graves de alergias primaverales se limitaban a los meses de mayo y junio, aunque esto ha cambiado de manera radical: actualmente […]
NGREDIENTES PARA 8 PERSONAS Masa de los garrojos Aceite de oliva. v. e. 150 gr Huevos medianos 4 und Azúcar 250 gr Ralladura de ½ limón Harina de fuerza 450 gr Harina 250 gr Canela molida Aceite para freír Espuma de yogur Nata 33% m.g 300 gr Yogur griego azucarado 6 und. Almíbar 75 gr […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Agridulce de ciruelas pasas 4 cebollas dulces sal 100 gr ciruelas pasas 1 vaso de vinagre de manzana 200 gr de azúcar 1 cucharada de mostaza a la antigua 1/2 manzana granny smith canela molida jengibre Crujiente de anís 120 gr harina de fuerza sal azúcar 5 gr levadura biológica huevo […]
NGREDIENTES PARA 6 PERSONAS Para el guiso Aceite de oliva. v. e. 50 gr Ajo 8 gr Cebolla 112 gr Pimiento rojo 200 gr Tomate 155 gr Sal 5 gr Vino Amontillado 100 gr Pimienta negra en granos 5 Und Laurel 2 hojas Higaditos de pollo 400 gr Jamón serrano 180 gr Cuartos traseros pollo […]
La sal es un condimento fundamental en la cocina occidental desde hace siglos y es difícil prescindir totalmente de ella. Hace mucho tiempo, este mineral empezó a emplearse como un conservante para prolongar la duración de algunos alimentos, pero gracias a las tecnologías y métodos de conservación actuales no es necesaria su inclusión en la […]
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 125gr arroz basmati ralladura de lima, limón y naranja pulpo, gambas, mejillones, palitos de cangrejo, pimiento rojo y verde, tomate aceite de oliva virgen extra vinagre de vino de Jerez rva sal Para el alioli 1 yema 45gr aceite de ajo-perejil 45gr aceite de gamba 6gr agua 1gr sal […]
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 1 kilo de alubias rojas (de Ibeas de Juarros) 4 orejas de cerdo adobadas 3 patas de cerdo adobadas 4 rabos de cerdo adobados 2 kilos de costilla de cerdo adobada 1/2 kilo de morcilla 1/2 kilo de chorizo 1 cebolla 1 cabeza de ajos Laurel Aceite de oliva Pimentón dulce […]
Al igual que las catas de vino, cerveza, chocolate y aceite, de las que hemos hablado en posts anteriores, el queso también es un alimento que, debido a su complejidad, es objeto de catas muy interesantes. Estamos ante un producto versátil en cuanto a texturas y sabores, que puede aportar a un plato desde un […]
INGREDIENTES Cremoso de chocolate 225 gr de leche 225 gr nata 120 gr de yemas 75 gr azúcar 25 gr de cacao 4 gr de hoja de gelatina 250 gr de cobertura de chocolate Bizcocho de avellanas y enebro 250 g avellana 200 g azúcar glass 75 g harina 8 huevos 120 g […]
Calle Alcalde José de la Bandera 7 y 9, 41003 Sevilla
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