La historia del té se remonta al año 2737 A.C., aunque no es hasta principios del siglo XVII cuando llega a Europa con la apertura de Asia al comercio con Occidente. En este artículo nos adentraremos en conocer mejor este producto mediante el proceso de cata. El té es para muchos profesionales de la cata […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Salsa verde Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo cortado en láminas 2 cucharas soperas de harina de repostería 2 vasos de agua de cocer las alcachofas y las patatas Sal Perejil picado Otros Ingredientes 300 gr de Mafalda corta 8 alcachofas PROCESO DE COCINA Para las […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Guiso verduras 800 gr bacalao 500 gr tomates maduros 60 gr aove 2 dientes de ajo 270 gr cebolla 50 gr pimiento verde italiano 50 gr rebanadas de pan miga dura 8 trozos de pan para tostar 600 gr fumet 4 gr sal 3 granos de pimienta 500 gr aove (para […]
INGREDIENTES Para el lomo de ciervo marinado 1 kg de lomo de ciervo Romero Comino Clavo Pimienta negra Orégano Sal Laurel Aceite de Oliva Virgen Extra Para el mojete de papas 500 gr de patatas 400 gr aceite neutro (para confitar la patata) 1 hoja de laurel 110 gr a.o.v.e. 7,5 gr […]
Ingredientes para 4 personas Para el Fondo de espárragos 30 gr cebolla 100 gr espárragos verdes frescos 25 gr vino fino Jerez 850 gr de agua o caldo de verduras 2 gr ajo laminado 60 gr a.o.v.e 10 gr sal Para el arroz 900 gr del fondo de espárragos anterior 10 gr a.o.v.e 105 […]
Cada vez más son las personas que deciden llevar una dieta alternativa. Esto no sólo supone una opción nutricional sino también una filosofía de vida. El veganismo es una práctica que defiende la abstención del consumo de productos de origen animal, rechazando así las diferentes formas de explotación de los animales como producto o […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 8 sardinas grandes Espinacas esparragás 250 gr de hojas de espinacas frescas Aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 rebanadas de pan 1 vaso de caldo de pescado 1/2 cucharada pequeña de comino molido 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce 1/2 guindilla seca 1 cucharada sopera de vinagre […]
El etiquetado de alimentos es una herramienta esencial para el cuidado de nuestra alimentación pero muchas veces desconocemos cómo interpretar la información que encontramos en ellas, tomar decisiones y tener en cuenta alternativas adecuadas. Debemos tener en cuenta que aquellos productos que aparentan ser más saludables y que nos invaden con mensajes como “alto contenido […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Aceite de oliva v. extra Vinagre de vino 200 gr amaranto Verduras varias (zanahorias, pimientos, tomate cherry, zanahoria, mini maíz, pak choi, cebolla, coliflor, endivia, espárragos, etc…) Salsa de soja Sal PROCESO DE COCINA Para la vinagreta Hacemos una vinagreta con aceite de oliva v.e y vinagre. La proporción variará […]
INGREDIENTES Guiso de chocos y alcachofas Aceite de oliva v. extra cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 80 gr vino fino de jerez 1 kg de chocos en tiras 4 und de alcachofas perejil picado 500 gr caldo de pescado Arroz pilaf 100 gr de arroz de grano redondo (1/2 vaso) aceite […]
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